Hatay'ın eşsiz lezzetlerinden biri olan kömbe; bir çeşit kuru pasta/kurabiyedir. Meşhur Hatay Künefesinden sonra belki de akla gelen ilk lezzetlerden biridir. Sade, cevizli, hurmalı ve fıstıklı çeşitleri en fazla öne çıkan versiyonlarıdır.Kömbe en az 7 veya daha fazla baharatın karıştırılıp yoğrulmuş hamura eklenmesiyle harcı yapılır. Harca yumurta eklenmediğinden diğer kuru pastalara göre daha uzun süre saklanır. Hazırlanan harç; agaçtan yontularak yapılan özel kalıplarda (tokmak) bastırılarak farklı şekil ve figürlerde fırınlanır ve servis edilir. Afiyetler olsun..